Недалек тот день,
когда наши потомки, не моргнув глазом, будут утверждать, что шашлык — это
национальное русское
Действительно,
этот пока еще «национальный кавказский» изыск завоевал всю Россию. Шашлык — это
приятное времяпрепровождение на природе. Шашлык — это повод собрать
родственников и друзей. Шашлык объединяет, сдруживает и удовлетворяет. Это
замечательное блюдо, если хотите, целая философия.
После долгой зимы
шашлычный сезон традиционно открывают два замечательных майских праздника —
День Труда и День Победы. Но, увы, именно в эти праздничные дни после шашлыка
на природе вызов «скорой» — явление довольно частое. А все потому, что пикник
на природе требует правильного поведения. Поэтому предлагаю сегодня поговорить
о том, как приготовить безопасный шашлык.
Совет первый: выбирайте угли
Уже в самом
процессе приготовления шашлыка, как и других блюд на гриле, образуются
канцерогенные вещества бензопирены. В том случае, если шашлык готовится на
вторичных углях, количество бензопиренов возрастает в разы.
А на чем мы жарим
шашлык? Большинство горожан теперь, к сожалению, закупает уже готовые угли и
вторично разжигает их. А что — очень удобно. Но мало кто догадывается, что это
и опасно. Поэтому, чтобы уменьшить риск онкологических заболеваний, шашлык нужно
готовить только на дровах, а не на вторичных углях. Причем еловые поленья для
шашлыка не берите — на них бензопирены образуются в бОльшем количестве, чем на
дровах других пород деревьев.
Совет второй: следите за температурой
В момент
приготовления богатых белками продуктов — того же мяса, например, — если
кулинарный рецепт требует сильного, длительного и безводного нагрева,
образуются так называемые «продукты белкового пиролиза».
Они также
являются канцерогенными веществами, то есть провоцирующими онкологические
заболевания. Чтобы снизить вредность белкового пиролиза, готовить и жаркое, и
наш любимый шашлык нужно при максимально низких температурах.
Совет третий: не забывайте про гарнир
Кавказские жители
традиционно подают к шашлыку овощи и зелень. Может быть, и не догадываются, но
тем самым нейтрализуют вредное воздействие веществ, образующихся в блюдах,
приготовленных на углях.
Роль
нейтрализаторов выполняют витамины А, Е и С. Поэтому к шашлыку нужно
обязательно подать сладкий болгарский перец КРАСНОГО цвета, зелень укропа и
петрушки. Повторяю — это обязательно нужно есть с шашлыком. Все остальные овощи
можно выбирать по вкусу.
Кроме того,
необходимо съесть какое-то блюдо, сдобренное растительным маслом, например,
молодой картофель или овощной салат. В принципе, растительное масло можно взять
любое, но только не оливковое — это единственное масло, в котором НЕТ витамина
Е.
А вообще, лидер в
этой группе — масло зародышей пшеницы. Много витамина Е в подсолнечном и
льняном маслах.
Совет четвертый: следите за собой
Чревоугодие —
один из смертных грехов. Так определяли злоупотребление пищей испокон веков. Не
знаю, как насчет других продуктов (можно, наверное, и поспорить), но
применительно к шашлыку все очень верно: съесть слишком много шашлыка именно
смертный грех. Потому что за ним следует панкреатитный приступ.
Дело в том, что
белковое отравление — одно из самых сильных и смертельно опасных. В первую
очередь, от избытка белка страдает поджелудочная железа, а это чревато
смертельным исходом. Поэтому объедаться шашлыком ни в коем случае нельзя — а
наши сограждане только это и делают, дорвавшись до первого весеннего пикника. А
потом приходится вызывать «скорую».
Совет пятый: предохраняйтесь
На пикнике
берегите свое тело и глаза. И то и другое в первую очередь нужно защищать от
ожогов. По этому поводу наши сограждане тоже довольно часто обращаются к врачу
после шашлыков на природе.
Глаза «кашевару»
во время приготовления шашлыка лучше всего прикрыть специальными очками, плотно
прилегающими к телу. На худой конец, обычными солнцезащитными. Они тоже могут
защитить от раскаленных искр, хотя и не на все сто процентов.
8(905) 703-14-15 или
8(919) 728-50-31
Почти бесплатно: стоимость услуг по электронной почте составляет до
50% от цен указанных в Прайс-листе
с которым Вы
можете ознакомится в разделе ЦЕНЫ >>>.
По материалам http://www.aif.ru/
Помощь и
защита в суде. Адвокат. Суд городской, Арбитражный, Третейский суд..Ремонт холодильного
оборудования в г. Серпухов - Чехов
. Продажа и установка
спутниковых антенн. Триколор НТВ+ Радуга ТВ. Актив TV и другие
Комментариев нет:
Отправить комментарий